Ensalada de duraznos de temporada al grill con vinagreta de pimientos, albahaca y queso feta
La receta está calculada hasta para 3 personas.
Para la vinagreta:
- 100 gramos pimiento dulce cortado en cubos pequeños
- 50 gramos cebolla roja cortada en cubos pequeños
- 10 gramos chile serrano finamente picado
- 60 gramos tomate cherry cortado en cubos pequeños
- 5 gramos sal de mar
- 1 gramo pimienta negra
- 50 ml vinagre de vino tinto
- 30 ml vinagre de vino blanco
- 75 ml aceite de oliva
Mezcla todos los ingredientes y reserva.
Para terminar:
Vas a necesitar 8 duraznos de temporada maduros, 4 tomates heirloom maduros, queso feta al gusto y 25 hojas de albahaca fresca. Pela los duraznos y sazónalos con sal de mar y aceite de oliva. Ponlos en el grill por 3 minutos moviéndolos cada minuto para que no se quemen. Una vez fuera del fuego, córtalos en octavos y retira la semilla de cada uno. Corta los tomates heirloom en octavos. En un bowl grande, mezcla los duraznos y los tomates. Añade la vinagreta. Para servir, usa un bowl o un plato plano grande. Coloca los duraznos y los tomates con su vinagreta en el plato. Termina con queso feta al gusto y hojas de albahaca fresca por encima.
¡Te va a encantar!
