Santi Palacios: el master de los banquetes
El Chef Santi Palacio rápidamente se ha posicionado como uno de los banqueteros más cotizados de nuestro país. Sus creaciones de autor y excelente sazón constantemente dejan a todos sus clientes impresionados y más que satisfechos.
Actualmente eres uno de los banqueteros más cotizados de nuestro país, ¿Qué consejo le podrías dar a quienes comienzan una carrera gastronómica?
No es una carrera fácil, la cocina es muy celosa y tiene que apasionarte. El mayor consejo que podría dar es no dejar de disfrutarlo y aprender de los errores con el día a día, ¡es una carrera q nunca termina!
Cuéntanos sobre el proceso de elaboración de un menú para una ocasión especial.
Así como cada novia es diferente, cada evento es diferente. Nos gusta mucho platicar con los novios y darles tiempo para la elección del menú para la prueba, así como consentirlos con lo que más les gusta y en ocaciones hacer platos totalmente nuevos para ellos.
Seguro te toca lidiar con todo tipo de estrés previo al gran día, ¿Cuál es el secreto para mantener la calma?
¡El equipo de trabajo!, el saber que estas rodeado de gente profesional y comprometida te da la tranquilidad de que será un gran evento.
¿Cuáles son tus fuentes de inspiración a la hora de crear nuevas recetas?
Todo, el gusto por comer y disfrutar esa hora del día ayuda mucho a crear nuevos platillos. También nos inspira mucho la ilusión de los novios, cuando te hablan de lo que les gustaría dar, ¡les brillan los ojos!
¿Cuál es el mejor consejo que te han dado y quién te lo dio?
“Tranquilo Santi, es una comida”, me lo dio la mamá de una novia unos días antes de la boda, estaba muy presionado. Sin duda es una de las bodas que más hemos disfrutado, todo salió perfecto.
¿Cuál es el sello que caracteriza a Santi Palacio ?
La atención personalizada y la relación calidad precio.
¿Cuál ha sido tu mayor logro personal?
Llegar al lugar en el que estamos hoy.
¿Qué no debe de faltar jamás en una mesa?
Pan, vino y amigos.
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