Comer de forma balanceada es muy importante, pero hasta en las dietas más estrictas hay un espacio para reencontrarse con las delicias mexicanas y apapachar el paladar, así que esta vez nos dejamos seducir con la oferta de Gorditas Las Güeritas.
Fuera de la mesa con mantel, ésta es una invitación para tomar la comida con las manos y reconocer que la garnacha está en el ADN de todo mexicano. La cita es en la esquina donde confluyen las calzadas Del Hueso y De las Bombas, frente a la Escuela Nacional Preparatoria 5, al sur de la ciudad, donde desde 1967 se preparan estas delicias que ahora viven un auge por una peculiar publicidad: subir antojables videos a TikTok e Instagram.
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Tal y como lo dicta el nombre del lugar, la especialidad que ahí se sirve es sólo una y por eso se atreven a afirmar que #LasGorditasEstánDeModa, desde las “básicas” de chicharrón prensado o frijol, seguidas por las de requesón.
Para quienes no están identificados con esta garnacha y que suponemos no son del país, hay que describir que todo se inicia con una esfera de harina de trigo y harina de maíz, la cual se apachurra y en la cuenca se rellena de diversos ingredientes, se vuelve a formar la bolita y se presiona manualmente hasta obtener una especie de disco relleno. El siguiente paso es freírla, retirarla del aceite y cortarla de manera transversal para rellenarla de salsa.
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En este lugar también pueden elegirse de papas con longaniza, longaniza sola, suadero o carne al pastor. Cada una tiene un costo de 19 pesos, y si deseas agregarle queso, el precio sube tres pesos.
Ya con el paladar aventurero, y si tienes paciencia para una fila de varios devoradores de gorditas, puedes pedir las especialidades, que van desde relleno de cochinita pibil, la campechana de suadero con longaniza, la de choriqueso o bien las reinas de la casa: la de tres quesos y la Gordizza.
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Estas recetas que sólo se sirven con Las Güeritas tienen un costo de 22 pesos cada una. Si pides la de tres quesos vas a saborear la combinación de mozzarella, Oaxaca y Philadelphia, además de la invitación de grabarte mientras peleas con el delicioso ingrediente derretido.
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En el caso de la Gordizza, el interior es de pepperoni, salsa de tomate y queso parmesano, obviamente con el contraste del maíz y el trigo. Tanto las básicas como las especiales puedes complementarlas con un toque de cilantro picado, cebolla morada, queso rallado, limón o salsa roja de chiles secos, según la combinación que quieras lograr.
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Hay que decir que el lugar está abierto de lunes a viernes de 9 de la mañana a las 6 de la tarde, y los sábados de 10 de la mañana a 4 de la tarde, aunque la recomendación es revisar sus redes sociales porque si la masa se termina, ahí te enterarás que la producción del día llegó a su fin y que tu cita con el antojo debe postergarse. Además, en breve darán a conocer cuando esté lista la plataforma para pedir a domicilio, esto en caso de que vivas por la zona.
¿Qué dices, de qué se te antoja que compartamos una?
