¿Qué sería del mundo sin la comida mexicana? Definitivamente un lugar menos delicioso en el cual vivir. Y es que gracias a sus colores, aromas y distintos sabores, dependiendo de cómo lo cocines, los ingredientes típicos de los platillos mexicanos se vuelven únicos cuando agregas un poco de ingenio y mucho amor por tus raíces.
Así lo ha demostrado el chef Edgar Román, quien desde hace más de 20 años se encuentra deleitando el paladar de propios y extraños en San José del Cabo, siendo él mismo uno de los primeros en empezar a construir este increíble fenómeno culinario que existe en Los Cabos.
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El chef y su restaurante
Don Sánchez se caracteriza por la firma de su cocina de autor que tanto lo caracteriza. El chef es capaz de crear platillos que deslumbran a la vista y que complacen hasta al paladar más exigente. La constancia de su calidad y cuidado a los detalles todos los días, sin importar si es una fecha importante o no, es lo que le ha dado a Don Sánchez la fama de ser uno de los mejores restaurantes del país.
Ahora la Academia Americana de Ciencias de la Hospitalidad ha reconocido ese talento y esfuerzo otorgándole, tanto al chef Edgar Román como al restaurante Don Sánchez, el International Five Star Diamond Award, el premio más importante a nivel global al que puede aspirar un restaurante, pues se otorga después de varias visitas de incógnito por parte del jurado, que busca comprobar la constancia en la calidad de cada uno de sus platillos.
La celebración es doble y digna de mención especial, pues este premio nunca se había otorgado de manera individual en México. Así que el chef Edgar Román ha sido el primer mexicano en ser reconocido con dicho galardón, algo que pone a la gastronomía mexicana en el mapa con un logo distintivo de calidad y sabor inigualable.
El toque especial de Don Sánchez
En un lugar amplio que logra equilibrar la elegancia con el estilo de vida desenfadado que caracteriza a Los Cabos, el restaurante Don Sánchez, ubicado en San José del Cabo, es un spot que debes visitar al menos una vez en la vida. Su diseño, a cargo de Edith Jiménez, socia de Román, logra crear un ambiente agradable que proyecta el lujo mexicano de lo tradicional y que abraza la creatividad de lo contemporáneo.
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La cocina de Román, y por ende del restaurante, se caracteriza por utilizar los vegetales como protagonistas, sacando el mayor provecho de las proteínas que muchos de ellos contienen. Aunque hay platillos acompañados de carne, cuando elijas los que no la tienen ni siquiera sentirás su ausencia, pues el chef logra crear sabores complementarios únicos con puros vegetales que te harán redefinir tu amor por estos ingredientes.
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Tip de conocedor: Cuando vayas a probar la comida de este restaurante, no olvides pedir una copa de vino Don Sánchez, el tinto de la casa que proyecta las notas de cuidado y lujo que caracterizan al grupo.
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Francisco Lozano, representante en México de la American Academy of Hospitality Sciences, confesó la importancia de la premiación. «Para la Academia es un privilegio poder conocer lugares que cuentan con una excelencia al nivel máximo de este prestigioso galardón con una connotación internacional”.
El chef Edgar Román es sin duda un talento mexicano que pone en alto a nuestro país en la categoría gastronómica al lado de su restaurante Don Sánchez. Algo que vale la pena celebrar.
