En la gastronomía mexicana, los chilaquiles son los reyes. Es un platillo mañanero elaborado a base de totopos bañados en salsa de chile verde o roja, y pueden contener otros ingredientes como pollo, bistec, arrachera, carne enchilada, cecina, chorizo, huevos al gusto, quesillo, queso manchego o fresco, crema, cebolla, aguacate, epazote, frijoles, entre otros.
Los chilaquiles se elaboran con tortilla frita, y en algunas regiones de la República, una vez que la tortilla está crujientes (fritos) se le estrella un huevo o más dependiendo de la cantidad de tortillas. Este platillo es sencillo y delicioso.
Por ello nos dimos la tarea de enlistar los 5 mejores lugares en la CDMX. ¡Atención, chilaquiles lovers!
Los Chilakos
Unos chilaquiles con alto nivel de calidad que te dejarán con ganas de regresar. La dinámica es que te los prepares a tu gusto, ya que cuentan con todos los ingredientes para ello, desde 5 tipos de totopos, 9 salsas diferentes, 3 tipos de queso, 10 verduras, pollo, carne y/o milanesa. Y no creerás esto, cuentan con Chilakos dulces de Nutella o cajeta.
¡No querrás perdértelos!
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¿Dónde?
- Roma Norte
Cozumel 82
- Arcos Bosques
Paseo de los Tamarindos 90
- Santa Fe
Prolongación Vasco de Quiroga 4001
- Insurgentes Sur
Insurgentes Sur 1729
- Chamizal
Av. Stim 1360, local 1
La esquina del Chilaquil
La Esquina del Chilaquil ya es clásica en la ciudad para comprar la torta de chilaquil. Hay que hacer fila, pero la espera vale la pena, si es que no se han acabado para cuando toque tu turno. La torta campechana: chilaquiles verdes y rojos, y milanesa de pollo es una exquisitez.
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¿Dónde?
Esquina de Alfonso Reyes y Tamaulipas, Condesa, CDMX
Peltre Lonchería
La especialidad de Peltre son los exquisitos chilaquiles, que son servidos con abundante crema, queso y carne o huevo a elegir. Es una porción muy grande, así que te recomendamos compartir.
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¿Dónde?
- Roma Norte
Av. Francisco I. Madero 86, Roma Norte, Cuauhtémoc
- Polanco
Esquina Horacio con Petrarca 253, Polanco, Miguel Hidalgo
Chilakiller’s Loungería
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¿Dónde?
Av. Revolución 107-Local 7, Tacubaya, Miguel Hidalgo
Lalo!
Cualquier platillo de la cocina de Lalo! es objeto de una transformación. Los chilaquiles son «quitacrudas»; se sirven en porciones pequeñas pero sustanciosas en sabor, y la cantidad justa de salsa, ácida y picosa, suficiente para suavizar los totopos, pero no tanta como para ablandarlos hasta convertirse en una pasta de maíz.
¿Se te antojaron? ¡Tienes que probarlos!
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¿Dónde?
Zacatecas 173, Roma Norte, Cuauhtémoc
