Riviera Nayarit, el Tesoro del Pacífico, y la chef Betty Vázquez comparten con todos los viajeros que están en casa, dos deliciosas recetas típicas de la gastronomía nayarita, muy fáciles de preparar y que los hará disfrutar de una fresca tarde como si estuvieran al pie de alguna de sus hermosas playas.
Ceviche estilo San Blas
Un plato fuerte muy típico del municipio de San Blas, en el que el secreto se encuentra en lo fresco del pescado. “Aquí aplica bien el decir que de la ola a la mesa”, comenta la Betty Vázquez, chef.
Ingredientes
- 2 tazas de pescado molido o muy finamente picado
- ½ taza de zanahoria rayada
- ½ taza de pepino finamente picado
- ¼ taza de cebolla blanca picada
- 1 pepino para decorar
- Sal de mar al gusto
- 3 limones persas o suficiente jugo para marinar sin cubrir todos los elementos.
- ½ taza de cilantro picado,
Preparación
- Mezcla y marina todos los ingredientes por 5 minutos.
- Cuela el jugo.
- Decora un plato con rodajas de pepino fresco y sirve el ceviche, por último, agrega unas hojitas frescas de cilantro para resaltar los colores y disfrutar de su increíble aroma fresco.
El postre es un infaltable en la mesa de los viajeros mexicanos; por ello, la chef Betty comparte una exquisita receta para deleitarnos el paladar y seguir descubriendo la exquisita gastronomía de Nayarit.
En toda la costa de Nayarit hay grandes plantíos de palma de coco de agua, un producto que se puede aprovechar todo, el agua, la pulpa de la fruta o para hacer artesanía; pero qué mejor que disfrutarlo en un delicioso postre como este.
Flan de coco con salsa de caramelo
Ingredientes
(Rinde para 12 porciones)
- 1 ½ taza de azúcar para hacer el caramelo
- 1 lata de leche evaporada (clavel)
- 1 lata de leche condensada (nestlé)
- 1 taza de coco rallado fresco o en su caso, 1 lata de leche de coco dulce (calahua)
- 10 huevos enteros
Preparación
Precalienta el horno a 175° C.
- En una olla pequeña vierte la azúcar y calienta a fuego medios hasta que se forme un caramelo; viértelo antes de que se enfríe sobre el molde del flan y reserva.
- El flan se puede hacer en un molde grande o 10 individuales.
- Licúa el resto de los ingredientes hasta que queden bien incorporados y vierte sobre molde con el caramelo.
- Mete al horno precalentado en «baño María» (Poner en un molde más grande con agua, el molde con el flan, ya tapado).
- Cocerlo al horno a 175°C por 1 hora, si es entero, o de 30 a 35 minutos si son individuales).
- Verifica que esté bien cocido, introduciendo un palillo y que salga limpio.
- Sácalo del horno y déjalo reposar. En frio desmonta sobre un plato.
¡Tips!
- Jamás desmoldar cuando están calientes, deben de reposarse hasta estar al tiempo para no romper el flan.
- Al hacer el caramelo es importante poner mucha atención, ¡ya que la quemadura de azúcar es muy dolorosa!
Ingredientes para salsa de caramelo
- 1 taza de azúcar
- ½ taza de mantequilla
- 1 taza de crema
- Opcional: extracto de coco
Preparación
- Derrite la mantequilla, incorpora la azúcar y bate en caliente.
- Agrega la crema y continúa batiendo.
- Perfuma con extracto de coco para más intensidad en los aromas o disfrútalo al natural.
- Sirve el flan sobre un plato, vierte un poco de la salsa de caramelo y decora con frutos rojos.
¡Bon appetit!
