Sentarse a la mesa en la Ciudad de México para disfrutar de deliciosos mariscos parece todo un reto; sin embargo, hay espacios que nos traen el suculento sabor del mar, con su frescura y fulgor, en una deliciosa apuesta. Éste es el caso de la chef Carolina Arriaga al frente de la cocina de Mariola, donde además descubrimos cuál es la mejor manera de maridar estos manjares.
Los cristalinos son esa gama trendy de tequila, pero ¿por qué llevan este nombre y qué podemos esperar de su sabor? El mixólogo Gustavo, de la Casa Sauza, nos explicó que esta gama es filtrada a través de polvo de carbón, a ello se debe su tonalidad transparente, ya que se elimina el color que normalmente tienen los espirituosos al envejecer en la barrica.
Este tequila se caracteriza también por su bajo nivel de alcohol, en promedio un 35%, doble destilación y por tanto un sabor suave, con notas frescas de agave y vainilla, una bebida joven ideal para coctelería y para enaltecer los sabores del mar. Los cristalinos son, en resumen, menos agresivos al gusto, así que permiten que el paladar goce perfectamente de los sabores de los alimentos.
Si están cerca de la embajada de Estados Unidos en México, a unos pasos encontrarán la oferta de Mariola, un restaurante donde la apuesta es que sientas Acapulco en una mesa citadina, con los sabores del Pacífico representados con ingredientes de temporada.
Si la idea es probar un maridaje perfecto de tequila cristalino, hay que pedir Hornitos Plata u Hornitos Cristalino, además de unos básicos que con sazón especial del lugar se vuelven casi un vicio.
El inicio debe ser con un trío de pescadillas preparadas con delicioso cazón guisado y bañadas en una suculenta combinación de mayo-habanero. Como segundo tiempo, para sentir el sabor intenso del mar y maridar a la perfección, hay que vivir la explosión en el paladar de los cítricos que tiene el Tiradito de Atún.
Como plato fuerte, una deliciosa torre de mariscos debe llegar a la mesa, ya que ahí conviven en armonía el pulpo, camarón, pescado, aguacate, mango, cebolla morada y más, bañado en una deliciosa salsa de la casa que le da mayor jugosidad al plato.
La oferta de Mariola está disponible de 11 de la mañana a 7 de la noche, y la cita es en Río Lerma 130, colonia Cuauhtémoc.
