Su historia nace en el año 2003, cuando Lorenzo Santini de Florencia Italia, después de haber administrado y participado en algunos restaurantes, logra cimentar junto a sus socios su sueño de vida: un restaurante propio ubicado en Masaryk 514, una de las mejores calles de Polanco. Expandiendo el concepto tres años después a Santa Fe, mismo que fué vendido en 2013 incluyendo el nombre, quedándose la sucursal original de Polanco al cuidado y operación de Lorenzo Santini y el chef Martín Ventura, únicamente cambiando el nombre a BELFIORE Ristorante & Pizza a partir de ese momento.
El menú se mantiene al igual que sus recetas y calidad para su fiel clientela, este se ha logrado posicionar como uno de los mejores restaurantes italianos, cumpliendo 20 años desde su apertura, deleitando a todos sus leales comensales y a nuevos paladares, ofreciendo siempre platillos originales de la casa, impregnados de tradición e historia italiana en cada bocado.
Paulina Carasa, tras la muerte de su pareja Lorenzo Santini, se ha involucrado de lleno en la operación del lugar y en la cocina, manteniendo los mismos estándares de calidad y servicio, aportando nuevas ideas y recetas, siendo hoy día uno de los pilares fuertes de dicho restaurante.
Después de lograr mantener Belfiore por varios años continuos funcionando y en crecimiento, ya con el gusto por la gastronomía en la sangre, Paulina Carasa comenzó a darle vida a un nuevo lugar, «Belforno, Focacceria Ristorante & Vino», espacio que abre sus puertas hace ya más de 4 años en la calle de Alfonso Reyes 108, en la bella y tradicional colonia Condesa, destacando su interiorismo lleno de ventanales y con un atractivo horno dorado en su entrada.
Así nació “Belforno”, siguiendo los pasos gastronómicos de «Belfiore», con platillos clásicos y al mismo tiempo, incluyendo nuevas propuestas que han logrado enamorar a los comensales de estos emblemáticos restaurantes italianos: «Belfiore & Belforno». Ambos guiados por las recomendaciones de los socios, principalmente de Paulina Carasa, quién viaja constantemente a los rincones más recónditos de Italia, buscando nuevos sabores y tendencias, de la mano del chef Martín Ventura.
